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(4)图示实验的自变量为温度和是否加酶，其结果表明影响去污效果的因素有温度及是否有酶

若要验证50℃不是该酶的最适温度，可以在50℃左右设置更小的温度梯度的洗涤组，l5mi后分别检测并比较各组的去污力

(5)由于加酶洗衣液中含有蛋白酶，根据酶的专一性，加酶洗衣液不宜用于丝纤维、毛纤维、皮纤维等含蛋白质的衣料的洗涤

3.(14分)如图甲表示制备固定化酵母细胞的有关操作示意图，乙是固定化细胞或固定化酶发酵装置示意图，请回答下列问题：7长导管活塞1注射器海藻酸钠与酵母细胞混合液反应柱固定化酵母细胞一X溶液活塞2叶甲(1)制备凝胶珠需要无菌操作，对使用的玻璃器皿，一般用法灭菌

(2)图甲中X溶液为,其作用是

一般用包埋法而不用化学结合法固定酵母细胞的原因是(3)将固定化酵母细胞和浓度为10%的葡萄糖溶液加入图乙所示反应柱中，置于25℃下发酵24h,打开活塞2放出发酵液，用溶液检测，观察发酵液是否呈现灰绿色

通过对发酵液进行可得到纯度较高的酒精

(4)淀粉可以被α-淀粉酶分解为糊精

石英砂能吸附α-淀粉酶，可以作为固定化α-淀粉酶的载体

将洁净的石英砂与α淀粉酶混合后装入反应柱中，需用蒸馏水充分洗涤，其目的是再将配制好的淀粉溶液加入反应柱中，然后取一定量的流出液用K1-12检测（糊精用K112检测呈现红色)，结果如表所示

若各组呈现的红色有显著差异，则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是组

组别反应柱长度/cm反应柱中淀粉溶液的流速/(mL/min)I150.4n150.2Ⅲ100.4N100.2【答案】(1)千热灭菌(2)CCl2溶液使海藻酸钠与酵母细胞混合液形成凝胶珠酵母细胞体积大，难以与载体结合(3)酸性的重铬酸钾蒸馏(4)除去未吸附的α-淀粉酶Ⅱ【解析】(1)实验室中常用的灭菌方法是灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌，对需要使用的玻璃器皿，一般用干热灭菌法灭菌

(2)据图可知，图甲表示固定化酵母细胞过程，X溶液为CaCl2溶液，该实验中CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠

固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说，体积更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法

(3)用酸性的重铬酸钾溶液检测酒精，酸性的重铬酸钾溶液能与酒精反应变成灰绿色

酒精具有挥发性，通过对发酵液进行蒸馏可得到纯度较高的酒精

(4)用蒸馏水洗涤固定化酶柱的目的是洗掉未吸附的α-淀粉酶，防止产物中混有酶等物质

淀粉可以被α淀粉酶分解为糊精

根据表格分析，4组实验反应时间越充分，则反应就越充分，流出物中糊精的含量就越高

因Ⅱ组的固定化酶柱长度最长，淀粉溶液的流速也最慢，所以它的流出物中糊精的含量最高

4.(16分)果酒是以新鲜水果为原料，自然发酵或人工添加酵母菌发酵制造而成的

自固定化酶技术问世以来，又逐渐发展起一系列固定化细胞的新方法

利用固定化酵母细胞发酵生产果酒，可以改善果酒的风味，缩短生产周期，改进生产工艺，降低生产成本

回答下列问题：·103·